ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ ΣΤΑ ΠΙΑΤΑ ΣΑΣ ΚΑΙ ΤΣΑΧΠΙΝΙΑ ΣΤΗ ΓΕΥΣΗ...!
Μα ποιος να το φανταζόταν ότι αυτό το μπαχαρικό κάποτε, κατά τη διάρκεια του 16ου και 17ου αιώνα μετριόταν σε χρυσάφι! Άλλωστε για αυτόν ακριβώς το λόγο αποτέλεσε "Casus Belli" (αιτία πολέμου) αφού για «χάρη» του ξέσπασε το 1816 ένας φοβερός πόλεμος ανάμεσα στους Ολλανδούς και τους Ιθαγενείς! Οι Ολλανδοί ανακάλυψαν εκτάσεις γαρυφαλλόδεντρων στα νησιά Μαλούκα και δε θα άφηναν φυσικά αυτή την ευκαιρία να πάει χαμένη... Έτσι, ήταν αποφασισμένοι να θυσιάσουν ακόμα και την ίδια τους τη ζωή, προκειμένου να διεκδικήσουν το μονοπώλιο του γαρύφαλλου και έκαψαν όλα τα γαρυφαλλόδεντρα που φύονταν πέρα από τη «ζώνη» ελέγχου τους, ώστε να μην τα αξιοποιήσουν άλλοι. Ας πάω όμως στο σήμερα. Οι βασικές χώρες προέλευσής του γαρύφαλλου μέχρι τις ημέρες μας είναι η Ινδονησία, η Μαγαδασκάρη, η Σρι Λάνκα και τα νησιά Κομόρες. Το εν λόγω μπαχαρικό αποτελεί το αποξηραμένο μπουμπούκι του τροπικού αειθαλούς φυτού, του γαρυφαλλόδεντρου, το οποίο συλλέγεται λίγο πριν ανοίξει τελείως. Οι ρίζες του χάνονται στα βάθη των αιώνων και αν δεν με πιστεύετε, μάρτυράς μου... οι αναφορές που υπάρχουν πάνω σε αγγεία που χρονολογούνται από το 1721 π.Χ. ! Θα το συναντήσετε και ως «μοσχοκάρφι», δηλαδή μοσχοβολιστό καρφί, ονομασία που οφείλει φυσικά στο χαρακτηριστικό του σχήμα. Η γεύση του; Καυτερή. Το άρωμά του; Ζεστό, έντονο και επιβλητικό. Τώρα λοιπόν εξηγείται γιατί το βλέπουμε εν αφθονία από την ποτοποιία και τη ζαχαροπλαστική μέχρι τις διεθνείς κουζίνες να δίνει το «ηχηρό» παρόν του σε κρεατικά, σάλστες, αρτοσκευάσματα, παραδοσιακά γλυκά κουταλιού, κομπόστες, κέικ, τάρτες, μελομακάρονα, μπακλαβάδες, καρυδόπιτες, αμυγδαλωτά και τόσα άλλα. Και φυσικά δε μπορώ να μη σας αναφέρω ότι αυτό το θεσπέσιο μπαχαρικό αποτελεί «συμπρωταγωνιστή» στο κάρυ, το Κινέζικο μίγμα των 5 μπαχαρικών και στο γκαράμ μασάλα. Εσείς μπορείτε να το προμηθευτείτε σε σκόνη ή σε «καρφάκι» από πού αλλού, πέρα από το «ΜΠΑΧΑΡ»! Το προμηθεύεστε από εκεί όχι μόνο για να το εντάξετε στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική μου αλλά για να ετοιμάσετε και τονωτικό αφέψημα, καθώς είναι πλούσιο σε ευεργετικές και αντιοξειδωτικές ουσίες.