Πλούσια αρώματα που έχει δημιουργήσει για εσάς το Μπαχάρ
ΥΛΙΚΑ
- 1κλ. Αρνίσια σπάλα σε κομματάκια
- 2 φύλλα κουρού
- Αλάτι Μπαχάρ
- Πιπεράτα Μπαχάρ
- 100 ml ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια κομμένα σε μισοφέγγαρα
- 1 κγ.φλειξ σκόρδου Μπαχάρ
- 3κσ μιξ κοκκινιστό Μπαχάρ
- 300 γρ τομάτα κονκασέ
- 1 ποτήρι χυμό τομάτα
- 1 κσ ζωμό μόσχου Μπαχάρ
- 300 γρ τυρί Ρεγκάτο
- 200 γρ τυρί Πεκορίνο Αμφιλοχίας
- 300 γρ. Εμένταλ
- 1 φλ. Φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζουμε αρνί , το αλατοπίπερο και το μισό ελαιόλαδο. Βάζουμε στο ψυγείο το μπολ για περίπου 1 ώρα. Στην συνέχεια σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτουμε το αρνί και το σωτάρουμε πολύ καλά απο όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνέχιζουμε το σωτάρισμα για περίπου 3-4 λεπτά. Με την σειρά προσθέτουμε το φλέιξ σκόρδου Μπαχάρ, το μιξ κοκκινιστό Μπαχάρ, τη τομάτα κονκασέ, το χυμό τομάτας και τέλος το ζωμό βοδινού. Εάν χρειαστούν επιπλέον υγρά προσθέτουμε λίγο νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει για περίπου 1 ώρα έως ότου απορροφηθούν όλα τα υγρά και έχει σχηματιστεί μια αρκετά δεμένη σάλτσα.
Σε ένα ταψί ή πυρέξ βάζουμε το πρώτο φύλλο κουρού. Στην συνέχεια προσθέτουμε το βασιλικό και στην συνέχεια τα τριμένα τυριά. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο κουρού κλείνουμε καλά τις άκρες. Λαδώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.
