Μια γνωστή ασιάτικη συνταγή με τα μοναδικά αρώματα του Μπαχάρ
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό λαιμό χοιρινό κομμένο σε μπαστουνάκια
- 1κγ τικα κάρυ Μπαχάρ
- 1/3 κούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτά μισοφέγγαρα
- 4 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μπαστουνάκια
- 1 ρίζα φινόκιο ψιλοκομμένη σε μπαστουνάκια
- 1/2 κγ πάπρικα καπνιστή Μπαχάρ
- 6 φέτες ανανάς κονσέρβας κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
- 1 κγ. Ζωμός λαχανικών Μπαχάρ
- 250 ml χυμό ανανά
- 100 ml χυμό τομάτας
- 50 γρ τοματοπολτό
- 125 γρ μέλι με μαύρο σκόρδο Μπαχάρ
- 50 ml μηλόξυδο
- χοντρό αλάτι Ιμαλαίων Μπαχάρ
- πιπεράτα Μπαχάρ
- 1 1/2 κγ κορν φλάουρ Μπαχάρ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ από το προηγούμενο βράδυ έχουμε βάλει, το χοιρινό, το τικα κάρυ, το μισό ελαιόλαδο
Σε wok ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά διαδοχικά ξεκινώντας από το φινόκιο καρότο, τις πιπεριές και τέλος το κρεμμύδι .Μαγειρεύουμε μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και τα αποσύρουμε σε ένα πιάτο.
Στο ίδιο wok προσθέτουμε το χοιρινό και ξεκινάμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε το αλάτι και την πιπεράτα. Στην συνέχεια προσθέτουμε την καπνιστή πάπρικα. Σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμάτια του ανανά. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το μισό χυμό ανανά, το ζωμό λαχανικών το μέλι τον τοματοπολτό και το μηλόξυδο. Συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 15 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί το κρέας προσθέτουμε τα λαχανικά και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.
Τέλος προσθέτουμε στο χυμό του ανανά το κορν φλάουερ και το προσθέτουμε στο wok. Δένουμε την σάλτσα και σερβίρουμε.
Εάν θέλουμε μπορούμε να συνοδεύσουμε με στραγγιστό γιαούρτι και καπνιστή πάπρικα.
