Υλικά
- 300 γρ κάστανα προβρασμένα και καθαρισμένα.
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια μόνο το λευκό μέρος
- 100 γρ καπνιστό χοιρινό σε κυβάκια
- 1 σφηνάκι λευκό γλυκό κρασί
- 1 κ.γ. πάστα σκόρδου
- 2 κγ. λεβάντα
- 1 κ.γ ζωμό κοτόπουλο
- 500 ml ζεστό νερό
- 30 γρ βούτυρο
- 500 ml κρέμα γάλακτος 35%
- Αλάτι
- Πιπεράτα
Εκτέλεση
Σοτάρουμε στο βούτυρο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, στην συνέχεια προσθέτουμε τα κάστανα και τέλος την πάστα σκόρδου. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί σχεδόν όλο. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και καρυκεύουμε. Στην συνέχεια προσθέτουμε την λεβάντα την οποία την έχουμε βάλει μέσα σε μια γάζα κι αφήνουμε την σούπα να βράσει για περίπου 30 λεπτά.
Ταυτόχρονα σε ένα τηγανάκι σοτάρουμε τα κυβάκια του χοιρινού μέχρι να γίνουν τραγανά.
Λιώνουμε την σούπα με την βοήθεια ενός blender και την ξαναβάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε ελαφρώς και προσθέτουμε την κρέμα.
Σερβίρουμε και βάζουμε από πάνω το τραγανο χοιρινό.
