Άλλωστε Μπαχάρ σημαίνει "όλες οι γεύσεις της φύσης"! Καλή σας όρεξη!
ΥΛΙΚΑ
- 1 χεράκι αρνίσιο με λίγα παϊδάκια 2 κιλά
- 1 μπόλια
- 5 κ.σ. μαρινάτα μουστάρδας σκόρδου
- 5 μέτριες πατάτες
- 20 τοματίνια
- 3 κ.σ. μουστάρδα σκόνη
- 1 κσ. Ρίγανη
- 1/2 ποτήρι τσαγιού λευκό κρασί
- 2 κγ ζωμό λαχανικών
- 1 λτ. ζεστό νερό
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 συκωταριά ζεματισμένη και κομμένη σε κυβάκια
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι κίτρινο
- 50 γρ. αποξηραμένο κρεμμύδι
- 1 κγ πολτό σκόρδου
- Αλάτι
- Πράσινο πιπέρι
- 2 κσ ματσάκι άνηθο αποξηραμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα ταψάκι βάζουμε τις πατάτες που τις έχουμε κόψει σε χωριάτικο στυλ και τα τοματίνια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την μουστάρδα σκόνη, το μισό ζωμο, το μισό νερό, το μισό ελαιόλαδο και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε πολύ καλά και περιχύνουμε στις πατάτες το μείγμα μας με σκοπό να τις μαρινάρουμε για λίγη ώρα.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε την συκωταριά με το υπόλοιπο λάδι και στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, τον υπόλοιπο ζωμό και το σκόρδο. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και στην συνέχεια το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί. Αλατοπιπερόνουμε και αφήνουμε το μείγμα να απορροφήσει το υγρά του. Τέλος αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον άνηθο. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει η γέμιση.
Ανοίγουμε προσεκτικά το χεράκι και το αλείφουμε εσωτερικά με 2κ.σ. μαρινάτα σκόρδου. Γεμίζουμε με το μείγμα και κλείνουμε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδες ή με μια μεγάλη σακοράφα .
Αλείφουμε εξωτερικά το χεράκι με την υπόλοιπη μαρινάτα και καλύπτουμε το αρνί με τη μπόλια.
Τοποθετούμε το αρνάκι πάνω στις πατάτες και σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 150 για 3 ώρες ή σε ξυλόφουρνο προσέχοντας να μην παραψηθεί.
