Και να σας πούμε ένα μυστικό; Τρώγεται όλο το χρόνο!
ΥΛΙΚΑ
- 1kg. Αλεύρι για τσουρέκι Μπαχάρ
- 325 ml νερό
- 60 γρ. Βούτυρο
- 50 γρ. Μαγιά νωπή
- 300γρ. Ζάχαρη
- 1 κ.σ. μαστίχα μπαχάρ
- 1 κ.σ. μαχλέπι τριμμένο
- 1κ.γ. κακουλέ τριμμένο
- 1 αυγό
- 50 γρ. φιλέ αμυγδάλου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ βάζουμε την μαγιά με την ζάχαρη και λίγο από το νερό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος με σκοπό να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Σε ένα γουδί βάζουμε την μαστίχα και την θρυμματίζουμε.
Στο μίξερ προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα αναμειγνύουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα μαλακό και ελαστικό μείγμα.
Αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος σκεπάζοντας την με μια πετσέτα / κουβέρτα για περίπου 1 ώρα.
Κόβουμε το ζυμάρι σε τρία ίσα μέρη και τα πλάθουμε με σκοπό να γίνουν σαν ένα μεγάλο «λουκάνικο».
Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί και τα πλάθουμε κοτσίδα κολλώντας πολύ καλά τις άκρες του.
Βάζουμε το ταψί σε σβηστό φούρνο που τον έχουμε ζεστάνει ελαφρά περίπου στους 50 βαθμούς με σκοπό να φουσκώσει το ζυμάρι.
Στην συνέχεια και χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο ψήνουμε το τσουρέκι για 35 λεπτά. Το βγάζουμε από τον φούρνο το αλείφουμε με αυγό και το πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 10 λεπτά.
