Αυτή τη φορά η μαγειρική ομάδα του Μπαχάρ δημιουργεί γεύσεις για απαιτητικούς με το μείγμα για κεμπάπ και όχι μόνο. Καλή σας όρεξη!
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ αρνίσιο κιμά από μπούτι
- 1/3 κγ γλυκιά πάπρικα
- 1κγ έξτρα μιξ κεμπάμ
- 1 κγ πολτό σκόρδου
- 1/2κγ κύμινο
- 1/3κγ γαρύφαλλο
- 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
- 20 ml ελαιόλαδο
- 25 γρ βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φέτα ψωμί χωρίς την κόρα
- αλάτι
- 4 Κυπριακές πίτες
- 2 τομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1/2ματσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- κόκκινη πάπρικα
- 500 γρ στραγγιστό γιαούρτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τα κεμπάπ. Ζυμώνουμε πολύ καλά κι αφήνουμε στο ψυγείου για τουλάχιστον 1ώρα.
Ανακατεύουμε σε δεύτερο μπολ τις τομάτες , τα κρεμμύδια , τον μαϊντανό και την πάπρικα και τα αφήνουμε και αυτά για περίπου μισή ώρα στο ψυγείο.
Αν έχουμε μεταλλικές σούβλες για κεμπάπ πλάθουμε τον κιμά κατά μήκος της σούβλας διαφορετικά περνάμε σε καλαμάκια για σουβλάκια πατώντας τα λίγο να γίνουν πλακέ. Ψήνουμε στο γκριλ στο φούρνο ή ιδανικά σε σχάρα στα κάρβουνα γυρνώντας τα κι από τις δυο μεριές για 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν χωρίς να χάσουν την υγρασία τους.
Δύο λεπτά πριν ολοκληρώσουμε το ψήσιμο τοποθετούμε στο φούρνο και τις κυπριακές πίτες με στόχο να ζεσταθούν.
Τις κόβουμε στην μέση έτσι ώστε να δημιουργήσουμε «2 φακελάκια». Τις γεμίζουμε με το μείγμα της τομάτας – κρεμμύδι – μαιντανό και τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Στην συνέχεια σερβίρουμε τα κεμπάπ , προσθέτουμε 2 κουταλιές γιαούρτι και τέλος πασπαλίζουμε με την πάπρικα.
