Δοκιμάστε την ακόμα κι αν δεν είστε ερωτευμένοι....Θα (την) ερωτευτείτε!
Υλικά
Yλικά για τη μους σοκολάτας
- 250 γρ. γλάσο σοκολάτας
- 10 φράουλες
- 5 σταγόνες άρωμα φράουλας
- Φρέσκιες φράουλες για την γέμιση
Για το σιρόπι
- 1 φλιτζάνι φράουλες κομμένες σε λεπτές ροδέλες
- 1/2 κ.γ. κανέλα
- 5 κσ ζάχαρη άχνη
- κονιάκ
Για το παντεσπάνι
- 5 αυγά
- 1 φλ τσαγιού ζάχαρη
- 2 φλ τσαγιού αλεύρι
- 2 τεμ. αρωμα βανίλιας
- 1 κ γ baking
Για την διακόσμηση
- 400 γρ. ζαχαρόπαστα
- 5 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο
Εκτέλεση
Για το παντεσπάνι
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα. Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε την ζάχαρη και τους κρόκους και χτυπάμε το μίγμα μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε σταδιακά τη μαρέγκα στους κρόκους ανακατεύουμε τα 2 μίγματα απαλά με μια μαριζ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τις βανίλιες και μερικές σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής με σκοπό να κάνουμε το παντεσπάνι ρόζ. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι αφού πρώτα το έχουμε κοσκινίσει και του έχουμε προσθέσει το μπέικιν σιγά σιγά σαν βροχή. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Αδειάζουμε το μίγμα στην καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη καρδιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά. Βγάζουμε το παντεσπάνι από το φούρνο περιμένουμε 20 λεπτά και ξεφορμάρουμε . Το αφήνετε να κρυώσει πολύ καλά .
Για το σιρόπι
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε από το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο.
Για την μους
Ζεσταίνουμε το γλάσσο σοκολάτας σε μπαιν μαρι μέχρι να υγροποιηθεί. Αποσύρουμε και ανακατεύουμε ελαφρά για να κρυώσει και προσθέτουμε κομμάτια φράουλας και τις σταγόνες από το άρωμα φράουλας. Το αφήνουμε μέχρι κρυώσει.
Στήσιμο τούρτας
Κόβουμε το παντεσπάνι παράλληλα με τον πάγκο σε 3 λεπτές φέτες. Τοποθετούμε την πρώτη φέτα παντεσπάνι μέσα στην καρδιά και την σιροπιάζουμε με τα υγρά από τις φράουλες που έχουμε βάλει στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ. Απλώνουμε την μισή μους και προσθέτουμε μερικές από τις φράουλες που βρίσκονται μέσα στο σιρόπι. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για ακόμα μια φορά και τέλος βάζουμε για καπάκι το τρίτο κομμάτι παντεσπάνι.
Ρίχνουμε στην ζαχαρόπαστα τις σταγόνες με το χρώμα ζαχαροπλαστικής και ζυμώνουμε απαλά έτσι με σκοπό η ζαχαρόπαστα να αποκτήσει μερικές κηλίδες ρόζ. Ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας ανοίγουμε λεπτό φύλλο την ζαχαρόπαστα και την τοποθετούμε προσεκτικά πάνω στην τούρτα.
