Υλικά
- 1 τεμ. γαλοπούλα
- 1κg γρ μίνι στρογγυλές πατάτες
- 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 500 γρ. κιμάς μόσχου
- 200 γρ. συκωτάκια πουλιών
- 5 δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
- 5 ξερά σύκα σε λεπτές φέτες
- 2κσ κουκουνάρι
- 2κσ cranberries
- 12 κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα
- 2/3 ποτήρι νερού ξηρό κόκκινο κρασί
- 4 κγ μουστάρδα σε σκόνη
- 1 πορτοκάλια χυμό
- 2 λεμόνια το χυμό
- 1 1/2 κγ ρίγανη
- 1 κγ. σκόρδο σκόνη
- 200γρ. τριμμένη γραβιέρα
- 1κσ μέλι
- ξύσμα 1 λεμονιού
- αλάτι
- πιπεράτα
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά, τα συκωτάκια για περίπου 10 λεπτά . Σβήνουμε με το κρασί κι ανακατεύουμε το μίγμα συνεχώς. Αλατίζουμε και προσθέτουμε την πιπεράτα. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να τραβήξει σχεδόν όλα τα υγρά του .
Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαγειρευτεί ο κιμάς και να τραβήξει σχεδόν όλα τα υγρά του. Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, τα σύκα, το κουκουνάρι ,τα cranberries και τα κάστανα χονδροκομμένα σε μεγάλα κομμάτια και την μισή ποσότητα μουστάρδας σε σκόνη. Τέλος και αφού έχουμε αποσύρει από την φωτιά προσθέτουμε την γραβιέρα.
Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε τις πατάτες με το λεμόνι, το πορτοκάλι, τη ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι -πιπεράτα , το σκόρδο και την υπόλοιπη μουστάρδα και το μέλι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Τοποθετούμε τη γαλοπούλα στο ταψί αλατοπιπερόνουμε και την γεμίζουμε. Ρίχνουμε γύρω γύρω τις πατάτες
Ψήνουμε στους 220 για περίπου 45-50 λεπτά
Αν ροδίσει πολύ η γαλοπούλα μας και δεν έχει ακόμα ψηθεί σκεπάζουμε με μια λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για το υπόλοιπο του χρόνου.
