ΠΙΠΕΡΙ ΚΟΥΜΠΕΜΠΕ
Πιπέρι για γούστα με απαιτήσεις...!
Ξακουστό στον κόσμο το "Πιπέρι Κουμπέμπε" κάνει θραύση στις κουζίνες της Αφρικής και της Ινδονησίας και λιγότερο στις Ευρωπαϊκές κουζίνες και ξεχωρίζει για το άκρως ξεχωριστό άρωμά του. Οι φήμες λένε ότι το 1640 ο Βασιλιάς της Πορτογαλίας απαγόρευσε Το κουμπέμπε είναι το ιδανικό πιπέρι για εκείνους τους απαιτητικούς ουρανίσκους που δεν αναζητούν τόσο την καυτερή γεύση ενός πιπεριού όσο ένα μπουκέτο εκλεπτυσμένων αρωμάτων. Ξεδιπλώνει στον ουρανίσκο ένα ζεστό και απαλό γλυκόπικρο άρωμα με μακρά διάρκεια. Το συναντάμε στο αρχιπέλαγος του Μαλάι και συγκεκριμένα στο νησί Γιάβα και τη Σουμάτρα, αλλά και σε ορισμένες περιοχές της Αφρικής όπως στο Καμερούν ή στις Δυτικές Ινδίες και ανήκει στην οικογένεια " Piperaceae". Οι μικροσκοπικοί καφετί ή μαυριδεροί κόκκοι του μοιάζουν πολύ με την ποικιλία του μαύρου πιπεριού και συλλέγονται λίγο πριν την πλήρη ωρίμανσή τους. Μπορείτε να τους τρίψετε σε ένα μύλο ή να τους κοπανίσετε σε ένα γουδί και είναι έτοιμοι να τους πασπαλίσετε σε όποιο πιάτο θέλετε να χαρίσετε άρωμα. Από σούπες, σάλτσες, ντιπ, σος για σαλάτες και τσάτνει, μέχρι ψητά ψάρια, ψητά λαχανικά, χόρτα, ή στα κρεατικά σας.