ΜΙΞ ΧΑΡΙΣΑ
Χάρισ(μ)α στη γεύση...!
Οι κουζίνες των χωρών της Βορείου Αφρικής και συγκεκριμένα του Μαρόκου, της Τυνησίας και της Αλγερίας μοσχοβολούν κάτι αλλιώτικο από τα άλλα. Τι είναι αυτό; Το "Μιξ χαρίσα" που φτάνει στα ράφια του Μπαχάρ για να προσφέρει ατέλειωτες γευστικές συγκινήσεις φτιαγμένες από τα χεράκια σας και εμπλουτισμένες με το "Μιξ χαρίσα". Όσο για τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα αυτού του παγκοσμίου φήμης μείγμα; Είναι έξοχα καυτερό γι' αυτό θέλει μέτρο και σεβασμό στη μαγειρική αλλά κυρίες και κύριοι να είστε σίγουροι ότι θα γίνει ένας απίθανος "καβαλιέρος" στο χορό της απόλαυσης. Μέσα του συνδυάζει άψογα κύμινο, κόλιανδρο, αποξηραμένο σκόρδο κ.α. Δοκιμάστε το χωρίς δεύτερη σκέψη σε πιάτα όπως σούπες, κρεατικά και ψάρια, κουσκούς και ζυμαρικά, ή σε σπεσιαλιτέ με ρύζι , όπως απολαμβάνουν δηλαδή κατά κόρον στην κουζίνα της Βορείου Αφρικής. Αν έχετε φίλους σε τραπέζι και θέλετε να ετοιμάσετε κάτι πικάντικο, τότε οπωσδήποτε κάντε μια μαρινάδα συνδυάζοντας ελάχιστο μείγμα χαρίσα με χυμό λεμονιού ή χυμό πορτοκαλιού ή ξύδι βαλσάμικο και μαρινάρετε εκεί φτερούγες κοτόπουλου, μπριζολάκια ή εμπλουτίστε γαρίδες και μύδια σαγανάκι. Αν στη μάχη πικάντικου ή μη πικάντικου δηλώνετε πάντα υπέρ του πρώτου... και θέλετε έντονα πικάντικες γεύσεις τότε ασυζητητί φτιάξτε συνοδευτική σάλτσα με βάση το χαρίσα. Θα ρίξετε μέσα σε ένα μικρό μπολ ένα φλιτζ. Τσαγ. από σάλτσα φρέσκιας ντομάτας , 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και 1 κ.σ. από το μιξ χαρίσα. Ανακατέψτε το καλά με ένα κουτάλι και σερβίρετε.