MIΞ DUKKAH
Ένα απίθανο ξηροκαρπάτο μείγμα....!
Ότι στα ράφια του Μπαχάρ κρύβονται σπάνια και ξεχωριστά μείγματα αυτό το ξέρουν και οι πέτρες... Όμως ένα από αυτά που μπορεί να μη γνωρίζετε μέχρι τώρα είναι ότι ανάμεσά τους κοντοστέκεται και το "Mιξ Dukkah"! Και γιατί αυτό το μείγμα είναι ξεχωριστό; Γιατί ξεφεύγει από τους κλασικούς συνδυασμούς που θέλουν
μπαχάρια να σμίγουν ευλαβικά με αρωματικά βοτάνια κ.α. Το μιξ Dukkah" κάλλιστα μπορεί να υπερηφανεύεται ότι διαφέρει από όλα τα άλλα, αφού μέσα του εκτός από μπαχαρικά όπως το κύμινο που έχει στην κορυφή του, έχει σε αφθονία τριμμένους ξηρούς καρπούς! Κάσιους, φουντούκι και φιστίκι, όλα καβουρδισμένα σμίγουν αριστοτεχνικά με το κύμινο και άλλα συστατικά και κάνουν το "μιξ dukkah" ότι καλύτερο για να το πασπαλίσετε χωρίς να το μαγειρέψετε ή να το ζεστάνετε πάνω από ψητό κοτόπουλο, σε φτερούγες, στο μοσχάρι ή σε ψάρια ψητά. Επίσης, η μόνη εκδοχή που μπορείτε να το ζεστάνετε είναι να το αναμείξετε με τριμμένη φρυγανιά για να φτιάξετε ένα ωραιότατο πανάρισμα που θα χαρίσει μια ακαταμάχητη και τραγανή κρούστα σε σνίτσελ, κροκέτες και ότι άλλο σκαρφιστεί η φαντασία σας!